Valor nutritivo de los huevos Benedicto

Si alguna vez quería condensar todas las asignaciones diarias recomendadas de proteínas, grasas, colesterol, calorías y sal en una sola comida, podría elegir comer una porción de huevos Benedict. Tradicionalmente, los huevos Benedicto consiste en tostadas, jamón, huevos y salsa holandesa. Para hacer esta elección de alimentos un poco más saludable, puede optar por sustituir las opciones bajas en calorías, baja en grasa para algunos de los ingredientes más de engorde, en particular la mantequilla en la salsa holandesa.

Colesterol

La cantidad total de colesterol en los huevos Benedicto depende de la cantidad de huevos y mantequilla utilizada para hacer la salsa holandesa. La mayoría de las recetas de cuatro a seis sirve tres a cuatro yemas de huevo y uno a dos palitos de mantequilla. Las yemas de huevo contienen altos niveles de colesterol, alrededor de 215 mg por huevo. Mantequilla también contiene un alto nivel de colesterol, un palo con 243 mg de colesterol. Una receta típica de tres a cuatro yemas de yema de huevo de salsa holandesa con dos palos de mantequilla daría 888 mg a 1.103 mg de colesterol total o alrededor de 222 a 275 mg de colesterol por porción de 1/4 taza. Añadir a que los 215 mg de colesterol en el huevo escalfado en sí y los 13 mg de colesterol que suelen encontrarse en una rodaja de tocino canadiense y se termina con un total de alrededor de 450 mg a 500 mg de colesterol por porción. La ingesta total recomendada de colesterol para un adulto sano no debe superar los 300 mg al día.

Proteína

Huevos Benedicto contiene proteínas de varias fuentes. Los huevos clásicos Benedict incluye una rebanada de tocino canadiense. Sin embargo, otras carnes comúnmente utilizadas incluyen jamón, tocino, panceta y prosciutto. Todos ellos contienen aproximadamente 5 g de proteína por porción. Los huevos también contienen proteínas, unos 6 g por huevo. Debido a que la salsa holandesa se hace con tres a cuatro huevos, que también tendrá algunas proteínas, aproximadamente 4 a 6 g dependiendo de la receta. El pan también proporciona algunas proteínas. Los molletes ingleses contienen aproximadamente 5 g de proteína por mollete. Por lo tanto, una porción de huevos Benedict contiene aproximadamente 21 g de proteína. Esto es casi la mitad de su requerimiento diario de proteínas.

Sodio

Huevos Benedicto contiene bastante sodio. El sodio viene del pan, los huevos y especialmente la carne. Una rodaja de tocino canadiense, jamón o prosciutto contiene aproximadamente 350 mg de sodio. Los magdalenas ingleses contienen 246 mg de sodio, similar a los panecillos. Los huevos contienen 65 mg de sodio cada uno. Considerando que con la salsa holandesa, cada porción de huevos Benedicto contiene aproximadamente dos huevos, que añade unos 130 mg de sodio. Sin añadir más sal, la cantidad total de sodio por porción equivale a aproximadamente 726 mg. Las Guías Alimentarias 2010 para los estadounidenses, así como el Instituto de Medicina recomienda que los adultos sanos límite de sodio a no más de 1.500 mg a 2.300 mg por día. Por lo tanto, la cantidad total de sodio en una porción de huevos Benedict es aproximadamente la mitad de su cantidad diaria recomendada.

Grasa

Muffins y panecillos ingleses contienen muy poca grasa, entre 1 y 2,5 g. Los huevos contienen 4,5 g de grasa por huevo. Las diversas opciones de carne para los huevos Benedict contienen aproximadamente 2 g de grasa. La salsa holandesa, sin embargo, contiene una porción significativa de grasa debido a la mantequilla. Asumiendo que dos palitos de mantequilla y cuatro huevos se incluyen en una receta de cuatro porciones, la cantidad total de grasa por porción de salsa holandesa sería aproximadamente igual a aproximadamente 50 g de grasa por porción, una porción significativa de la cual es grasa saturada, el tipo de grasa saturada Grasa que aumenta su colesterol LDL o “malo” y disminuye su colesterol HDL o “bueno”. La cantidad total de grasa en los huevos Benedict equivale a unos 55 g a 60 g de grasa. La ingesta recomendada de grasa para un adulto sano es de aproximadamente 65 g por día.

Calorías

Cada porción de huevos Benedict contiene aproximadamente 715 calorías. Las magdalenas o los panecillos ingleses proporcionan aproximadamente 100 calorías, las opciones de la carne proporcionan cerca de 50 calorías, el huevo proporciona 65 calorías y la salsa holandesa proporciona cerca de 500 calorías por porción. Para reducir el recuento de calorías de los huevos Benedict, utilizando mucho menos salsa holandesa o hacer una salsa holandesa que contiene menos mantequilla o un sustituto de la mantequilla ayudaría.